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鋁箔與錫箔有何不同?
錫箔為早期的產品,由於導熱性較差,產量稀少較不普及,目前市面上已全面使用鋁箔了。
鋁箔與錫箔何種安全?
鋁不具毒性,在食品容器及食品包裝材料如鋁罐、鋁箔包(利樂包)…..應用極多;且隔絕性極佳,在食物保鮮上能有效阻礙細菌的產生。在烤肉時建議使用鋁箔,健康又衛生!
當然安全的使用方式也很重要,若用鋁/錫箔包裹魚.肉燒烤,切勿再將酸性水果如檸檬等,包裹在一起烤!因為鋁/錫箔屬於金屬類,當金屬與酸性物質混合在一起烤時,會起化學變化,長久使用易生成對人有害的致癌物質!
如何正確使用鋁箔?
鋁箔的用途相當的廣泛,可使用在食物的保鮮、烹調,甚至是保持廚房器具的清潔,若將食物用鋁箔包好,放在鋁鍋內用小火加熱,還可當烤爐用呢!
適逢中秋佳節,不少民眾會與親朋好友一同烤肉賞月,事先準備食物時可利用鋁箔的隔絕性來保持食材的鮮度及降低細菌生成的速度。
烤肉時可將鋁箔的亮面朝上包覆於烤架,或是以亮面包覆食物,可避免醬汁或油脂滴到木炭上產生致癌物質,並且可加速食物均勻受熱,不易烤焦。但需注意由於金屬的特性,切勿將檸檬汁等酸性食物直接接觸鋁箔紙,以免酸性會使鋁箔產生化學變化。
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